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RECETTES ET CUISINE AUVERGNATES

La bonne chère et le bien recevoir passent par la bonne cuisine...

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Zoom au survol des images

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Aligot au Cantal Aligot de l’Aubrac Bœuf de l'Herminette


• Pour 4 personnes
• Préparation : 10 mn.
• Cuisson : 20 mn. (au micro-ondes)



• Pour 4 personnes
• Préparation : 15 mn.
• Cuisson : 1 h.



• Pour 6 personnes
• Préparation : 40 mn.
• Cuisson : 3 h.


Canard à la Duchambais


Carpaccio de bœuf au basilic et au Cantal Entre-SDeux


Chou farci



Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn.
Cuisson : 20 mn.



Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn.
(+ une nuitée de marinade)
Cuisson : non renseigné



Pour4 personnes.
Préparation : 45 mn.
Cuisson : 3 h 30.


Clafoutis aux pêches et groseilles


Cornets de Vic ou de Murat


Croustillant de Salers aux fruits secs



Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn.
Cuisson : 20 mn.



Pour 12 cornets
Préparation : 1 h.
Cuisson : 5 mn.



Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn.
Cuisson : 15 à 25 mn.


Épaule de jeune cerf


Filet de truite à la crème d'ail d'Auvergne


Filet d'agneau en croûte de Saint-Nectaire



Pour 8 personnes
Préparation : 30 min.
Cuisson : 2 h15.



Pour 4 personnes
Préparation : 45 mn.
Cuisson : n.c.



Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn.,
Cuisson : 12 mn. (pour l'agneau)


  Flan à l’orange


Golden bœuf


Grillés de Cantal



Pour 6 personnes
Préparation : 10 mn.
Cuisson : 1 h 10.



Pour 4 personnes
Préparation : 45 mn.
Cuisson : 1 h 30



Pour 1 personne
Préparation : 15 mn.
Cuisson : 1 à 2 mn.


Jacques aux pommes


Croûtes aux champignons


Magret aux myrtilles



Pour 6 personnes
Préparation : 15 mn.
Cuisson : 45 mn.



Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn.
Cuisson : 30 mn.



Pour 2 personnes
Préparation : 25 mn.
Cuisson : 20 mn.


Pain d'épice au miel d'Auvergne


Parmentier d'escargots


Pompe aux pommes



Pour 6 personnes
Préparation : 25 mn.
Cuisson : environ 1 h..



Pour 4 personnes
Préparation : 35 mn.
Cuisson : 40 mn.



Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn.
Cuisson : 1 h.


Potée auvergnate


Poulet à la rhubarbe


Pounti



Pour 6 personnes
Préparation : 15 mn.
2h de repos pour la viande
Cuisson : 3 h.



Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn.
Cuisson : 15 mn.



Pour 4 à 6 personnes
Préparation: 15 mn.
Cuisson : 45 mn.


Rapouté thiernois

Rôti de gigue de jeune cerf


Salade de champignons sylvestres au Salers



Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn.
Cuisson : 2 à 3 h.



Pour 8 personnes
Préparation : 30 mn.
Cuisson : 30 mn.



Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn.
Cuisson : 15 mn.


Salade du terroir au Cantal jeune


Salmis de perdreaux


Soufflé à la Fourme d'Ambert



Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn.
Cuisson : 35 mn.



Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn.
Cuisson : 1h 30.



Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn.
Cuisson : 25 mn.


Tarte à la tomate et au fromage


Tarte aux myrtilles


Timbale de macaronis au Cantal jeune



Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn.
Cuisson : 30 mn.



Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn.
Cuisson : 30 mn.



Pour 4 personnes
Préparation : non renseigné,
Cuisson: 45 mn.


Truffade


Truffade au Cantal Jeune


Truite arc-en-ciel pochée aux girolles



• Pour 4 personnes
• Préparation : 20 mn.
• Cuisson : 25 mn.



Pour 5 personnes
Préparation : 10 mn.
Cuisson : 40 mn.



Pour 8 personnes
Préparation : 25 mn.
Cuisson : non renseigné

 


Truite aux amandes

 

 


Pour 4 personnes
Préparation : 5 mn.
Cuisson : 15 mn.

 

06.05.2019

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