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RECETTES ET CUISINE AUVERGNATES

La bonne chère et le bien recevoir passent par la bonne cuisine...

 

Zoom au survol des images

Aligot au Cantal Aligot de l’Aubrac Bœuf de l'Herminette


Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn.
Cuisson : 20 mn. (au micro-ondes).



Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn.
Cuisson : 1 h.



Pour 6 personnes
Préparation : 40 mn.
Cuisson : 3 h.


Canard à la Duchambais


Carpaccio de bœuf au basilic et au Cantal Entre-Deux


Chou farci



Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn.
Cuisson : 20 mn.



Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn.
(+ une nuitée de marinade)
Cuisson : non renseigné



Pour4 personnes.
Préparation : 45 mn.
Cuisson : 3 h 30.


Clafoutis aux pêches et groseilles


Cornets de Vic ou de Murat


Croustillant de Salers aux fruits secs



Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn.
Cuisson : 20 mn.



Pour 12 cornets
Préparation : 1 h.
Cuisson : 5 mn.



Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn.
Cuisson : 15 à 25 mn.


Épaule de jeune cerf


Filet de truite à la crème d'ail d'Auvergne


Filet d'agneau en croûte de Saint-Nectaire



Pour 8 personnes
Préparation : 30 min.
Cuisson : 2 h15.



Pour 4 personnes
Préparation : 45 mn.
Cuisson : n.c.



Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn.,
Cuisson : 12 mn. (pour l'agneau)


  Flan à l’orange


Golden bœuf


Grillés de Cantal



Pour 6 personnes
Préparation : 10 mn.
Cuisson : 1 h 10.



Pour 4 personnes
Préparation : 45 mn.
Cuisson : 1 h 30



Pour 1 personne
Préparation : 15 mn.
Cuisson : 1 à 2 mn.


Jacques aux pommes


Croûtes aux champignons


Magret aux myrtilles



Pour 6 personnes
Préparation : 15 mn.
Cuisson : 45 mn.



Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn.
Cuisson : 30 mn.



Pour 2 personnes
Préparation : 25 mn.
Cuisson : 20 mn.


Pain d'épice au miel d'Auvergne


Parmentier d'escargots


Pompe aux pommes



Pour 6 personnes
Préparation : 25 mn.
Cuisson : environ 1 h..



Pour 4 personnes
Préparation : 35 mn.
Cuisson : 40 mn.



Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn.
Cuisson : 1 h.


Potée auvergnate


Poulet à la rhubarbe


Pounti



Pour 6 personnes
Préparation : 15 mn.
2h de repos pour la viande
Cuisson : 3 h.



Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn.
Cuisson : 15 mn.



Pour 4 à 6 personnes
Préparation: 15 mn.
Cuisson : 45 mn.


Rapouté thiernois

Rôti de gigue de jeune cerf


Salade de champignons sylvestres au Salers



Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn.
Cuisson : 2 à 3 h.



Pour 8 personnes
Préparation : 30 mn.
Cuisson : 30 mn.



Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn.
Cuisson : 15 mn.


Salade du terroir au Cantal jeune


Salmis de perdreaux


Soufflé à la Fourme d'Ambert



Pour 4 personnes
Préparation : 25 mn.
Cuisson : 35 mn.



Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn.
Cuisson : 1h 30.



Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn.
Cuisson : 25 mn.


Tarte à la tomate et au fromage


Tarte aux myrtilles


Timbale de macaronis au Cantal jeune



Pour 6 personnes
Préparation : 20 mn.
Cuisson : 30 mn.



Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn.
Cuisson : 30 mn.



Pour 4 personnes
Préparation : non renseigné,
Cuisson: 45 mn.


Truffade


Truffade au Cantal Jeune


Truite arc-en-ciel pochée aux girolles



Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn.
Cuisson : 25 mn.



Pour 5 personnes
Préparation : 10 mn.
Cuisson : 40 mn.



Pour 8 personnes
Préparation : 25 mn.
Cuisson : non renseigné

 


Truite aux amandes

 

 


Pour 4 personnes
Préparation : 5 mn.
Cuisson : 15 mn.

 

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