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 SALADE DU TERROIR AU CANTAL JEUNE
La région Auvergne a du caractère et cela se ressent dans l'assiette,
la bonne chère et le bien recevoir passent par la bonne cuisine...
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Préparation : 25 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour 4 personnes |
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Ingrédients |
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400 g. de Cantal Jeune,
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600 g. de pommes de terre (charlotte ou roseval),
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2 fines tranches de jambon cru,
-
1 échalote hachée,
-
3 Cuillères à soupe d'huile de noix,
-
1 Cuillère à soupe de, vinaigre de vin blanc,
-
1 Cuillère à soupe de fine herbes,
-
1 Cuillère à café de moutarde à l'ancienne,
-
1 pincée de sel et de poivre.
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Préparation |
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Plongez les pommes de terre avec leur peau dans une
casserole d'eau froide.
-
Portez à ébullition et
laissez cuire 30 mn,
-
Égouttez et épluchez-les, puis coupez-les en
rondelles,
-
Disposez-les dans un plat creux.
-
Dans un bol, mélangez
le vinaigre, le sel et la moutarde, puis incorporez peu
à peu l'huile en fouettant,
-
Taillez les tranches de jambon en losanges et le Cantal
en fines lamelles,
-
Versez le tout sur les pommes de terre,
-
Saupoudrez de l'échalote hachée et de fines herbes,
-
Nappez de la sauce vinaigrette et servez.
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