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CHOU FARCI

La bonne chère et le bien recevoir passent par la bonne cuisine...

 

Chou farci

Préparation : 45 minutes
Cuisson :
3 heures ½
Pour 4 personnes.

Ingrédients
  • 1 chou de 1.5kg,

  • 250gr. de farce,

  • 125g. de bardes,

  • 50g. d'oignons,

  • 50g. de carottes,

  • 1dcl. de vin blanc,

  • 2dcl. de bouillon.

Préparation
  • Préparer une farce en mélangeant 300g. de chair à saucisse avec persil, échalotes, mie de pain trempée dans du lait, sel, poivre et lier le tout avec un œuf entier,

  • Blanchir 10 mn le chou à l'eau bouillante salée,

  • Inciser le trognon en croix de façon à pouvoir écarter les feuilles facilement et glisser entre chaque feuille, en commençant par le cœur, un peu de farce,

  • Ficeler le chou en le maintenant avec les bardes de lard,

  • Le placer dans une cocotte avec oignons et carottes coupées en rondelles,

  • Arroser avec le bouillon,

  • Assaisonner et laisser mijoter doucement 3h30.

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