Beurrez et farinez légèrement un moule à tarte. Garnissez-le de pâte feuilletée.

Piquez le fond avec les dents d’une fourchette et placez le moule au réfrigérateur pendant 15mn.,

Lavez et essuyez les tomates, coupez-les en fines rondelles,

Détaillez le fromage en lamelles,

Allumez le four à (180º),

Sortez le moule du réfrigérateur.

Étalez la moutarde en une fine couche sur le fond de la tarte.

Répartissez dessus les lamelles d’emmenthal et disposez les rondelles de tomate en rosace.

Salez, poivrez et parsemez de thym effeuillé. Arrosez d’huile d’olive.

Faites cuire pendant 25 à 30mn.,

Dégustez tiède ou froid.