Faire cuire les macaronis "al dente " dans une grande quantité d'eau bouillante salée additionnée d'huile,

Avec une passoire, rafraîchissez-les sous un filet d'eau froide, puis égouttez-les,

Fouettez la crème et les œufs.

Salez poivrez, muscadez et mélangez avec les macaronis.

Couvrez et laissez 1 heure au froid,

Préchauffez le four à 180° (Th. 6). Avec un économe, réduisez le Cantal en brins,

Beurrez puis tapissez le fond d'un moule à soufflé (rond) de papier sulfurisé, superposez plusieurs couches alternées de macaronis et de Cantal en terminant par une couche de Cantal,

Enfournez 40 à 45 mn. au bain-marie,

Servez avec une salade verte ou un coulis de tomate.