POULET A LA RHUBARBE

Ingrédients

• 15 pilons de poulet,

• 25 tiges de rhubarbe coupées en morceaux de 2 cm,

• 2 oignons moyens émincés,

• 3 gousses d'ail émincées,

• 200 ml de jus d'orange,

• 150 ml (1 tasse) de bouillon de poulet,

• 2 cuillères à soupe de gingembre râpé,

• 2 cuillères à soupe de miel,

• 1 feuille de laurier,

• 10 feuilles de basilic cannelle et/ou pourpre,

• ½ cuillère à café de sel.

Préparation

• Préchauffez le four à 350°

• Faites dorer les pilons de poulet dans un peu d'huile à la poêle puis retirez-les,

• Déglacez la poêle avec le bouillon de poulet, puis ajoutez le gingembre et le miel en mélangeant bien, amenez à ébullition et réservez,

• Dans une grande cocotte de pyrex allant au four, déposez un étage de morceaux de rhubarbe, d'ail et d'oignons, quelques pilons, puis remettez un autre étage de rhubarbe, d'ail et d'oignons, quelques autres pilons, et ainsi de suite... en ajoutant la feuille de laurier à un moment qui vous paraît opportun,

• Versez le jus d'orange puis le bouillon de poulet,

• Laissez cuire à découvert au four pendant 1h, en mélangeant aux 15 minutes ou chaque fois que les pilons du dessus commencent à griller,

• Le plat est presque prêt lorsque la chair commence à se défaire quand vous mélangez... c'est le moment d'ajouter le sel et le basilic, puis de laisser cuire encore 7-8 minutes.

Apport nutritionnel pour une portion
320 kcalories ( 1 340 kjoules)
30g de protides (soit 37 à 50% de l'AJC*)
6g de lipides

* AJC = Apport Journalier Conseillé