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SOUFFLÉ A LA FOURME D'AMBERT

La bonne chère et le bien recevoir passent par la bonne cuisine...

 

Soufflé à la Fourme d'Ambert

Préparation : 20 minutes
Cuisson :
25 minutes
Pour six personnes

Ingrédients
  • 70gr de beurre,

  • 60gr de farine,

  • ½ litre de lait,

  • 4 œufs,

  • 150 gr de Fourme d'Ambert

Préparation
  • Préparer une sauce béchamel avec 70gr de beurre que vous faites fondre dans une casserole,

  • Ajouter 60gr de farine.

  • Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène,

  • Mouiller avec 1/2 litre de lait froid.

  • Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade,

  • Incorporer 4 jaunes d'œufs (hors du feu) et 150gr de Fourme d'Ambert émiettée, puis 4 blancs d'œufs battus en neige très ferme,

  • Mettre dans un moule à soufflé beurré et faire cuire à four moyen pendant 25 à 30 min.

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