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FOCUS |
| Département |
Cantal |
| Localité |
Laveissière |
| Code Postal |
15300 |
| Adresse postale | Route des Belles Aigues |
| Arrondissement |
Saint-Flour |
| Type | Musée
de la vie de buronnier
et fabrication du fromage. |
| Époque | XVIIIème siècle |
| Altitude moyenne |
1000 m. |
| Contact | 04 71 20 15 30 |
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Restauré par la Commune de Laveissière et transformé en musée ethnologique par le Parc Régional Naturel des Volcans d'Auvergne, il retrace la vie des buronniers à travers le mobilier d'origine, des vidéos, des plaquettes, un guide, des témoignages. Une exposition et un montage audiovisuel racontent la vie d'Antonin Hurgon, buronnier de son état jusque dans les années 1970. Le mode de vie et le travail des buronniers y sont détaillés. La fabrication des fromages d'Auvergne est aussi expliquée à l'intérieur d'une cave d'affinage. Le buron est une ferme traditionnelle auvergnate d’altitude utilisée pendant la période d’estivale. Les vaches pâturent les estives, riches des plantes de montagnes les buronniers fabriquent les légendaires fromages d’Auvergne. La maison du buronnier est le témoignage grandeur nature de cette tradition encore vivante.
Le buron témoigne de l'activité pastorale séculaire des hautes terres du Cantal. Découvrez cette maison d'altitude, témoignage grandeur nature, où l'on fabriquait le fromage Cantal, durant les beaux jours (période d'estivale). Dans ce buron, vous apprendrez le savoir-faire des anciens. Le Buron de belles Aigues était en activité jusque dans les années 60, transformé depuis en musée, celui-ci à conservé son mobilier et permet de découvrir la vie des buronniers, la fabrication du fromage pendant la période d'estive.
- Des visites guidées, racontant l'histoire des Buronniers, leur mode de vie et leur travail sont organisées de mai à septembre.
- Animations enfants le vendredi après-midi en juillet et août : chasse au trésor, loisirs créatifs, mots mêlés...
 ACTIVITÉS
- Accessible dès l'âge de 3 ans.
- Dégustations de produits régionaux.
- Veillées auvergnates le vendredi à partir du 20 juillet (réservations obligatoires)...
VISITES
La visite comprend aussi la dégustation des fromages AOP d'Auvergne (Cantal, Salers, Bleu d'Auvergne, Saint-Nectaire, Fourme d'Ambert) et d'autres produits régionaux (liqueur de gentiane ou Avèze, miel, charcuterie de pays). Le buron est également destiné à l'accueil de randonneurs et organise des veillées auvergnates en été. Espace pour les enfants (coloriage, mots mêlées, quiz sur le buron
etc.
Durée : 1 heure (les chiens ne sont pas admis en raison de la proximité avec les vaches.).
DATES ET HORAIRES DES VISITES
Mai, Juin, Septembre et Octobre sur réservation.
Juillet et Août, tous les jours de 10h à 12h et de 14h à 19h.
Les groupes peuvent s'y rendre en car à partir du Lioran.
Réservation conseillée toute la saison..
LANGUE(s) PARLÉE(s)
 
ÉQUIPEMENTS ET SERVICES
- Visites individuelles libres et guidées,
- Visites groupes guidées,
- Parking,
- Boutique,
- Bar.
Une Exposition et un montage audiovisuel racontent la journée de travail des buronniers et la fabrication de ce fromage réputé dont il vous sera offert de découvrir la saveur. Dégustation offerte...
A PROXIMITÉ
 Moulin de Chambeuil et ses cascades
Le moulin est de petite taille, extérieurement, il ressemble à un four banal avec ses murs épais en pierre volcanique, sa voûte en pierre, son toit de lauzes et sa petite fenêtre. Le moulin date de 1811. Un an après, un deuxième moulin fut construit sur le ruisseau, le moulin du Château qui, en effet, se trouve à côté des ruines du château de Chambeuil. Dans ces deux moulins, on travaillait essentiellement le seigle. Ils sont restèrent en activité jusqu'au premier quart du XXème siècle. Les moulins furent ensuite laissés à l'abandon avant d'être restauré. Le mécanisme est simple. L'eau du ruisseau s'engouffre à l'intérieur du moulin par un canal de dérivation et entraîne la roue qui actionne les meules. Le moulin de Chambeuil est situé sur la commune de Laveissière, en Haute-Auvergne.
Plus précisément, il se trouve en haut du village éponyme, sur la rive droite du ruisseau du même nom, qui se caractérise par la présence de nombreuses cascades. On y accède depuis le parking à gauche par la route qui va de Chambeuil à la Bastide.
■ Fours banaux et petit patrimoine local
Sous l’Ancien Régime et jusqu’à la Révolution, selon les provinces, le poids de la seigneurie ou celui de la collectivité, les paysans cuisaient leur pain soit dans un four individuel, soit dans le four communal ou soit par obligation dans le four banal appartenant au seigneur. Ce dernier, au nom du droit de ban, percevait une redevance, souvent en nature, mais il devait en contrepartie entretenir le four et le chemin qui y conduisait. Ce four banal était généralement affermé à des boulangers appelés fourniers. Matériellement, il est évident que rien ne distingue un “four banal” d’un four communal ; ils sont l’un et l’autre “servis” par un fournier, qui, sous la forme d’une part de pâte, de la braise et parfois d’une somme d’argent, par tourte cuite, prélève un droit au profit du propriétaire de l’installation. Les fours communs, sont souvent, dans le langage commun, nommés banaux, c’est alors qu’ils appartiennent à une communauté d’habitants qui les a acquis, à titre onéreux, de son seigneur, et qui, comme son ayant-cause, s’est substituée à ses droits. Des pâturages d'estives où l'Alagnon prend sa source, vous découvrirez un important massif de résineux et de hêtres, entaillé par torrents et cascades pour retrouver sa vallée verdoyante, à la rencontre d'une faune et d'une flore importantes et variées. En parcourant ses différents hameaux et villages, vous découvrirez un patrimoine rural, témoin de la vie d'antan : bâtiments de ferme traditionnels, burons, moulin, fours à pain, fontaines, abreuvoirs, travail à ferrer.
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HÔTELS ET HÉBERGEMENTS A LAVEISSIÈRE
(Cantal)
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■ Visite(s) conseillée(s)
• Les maisons du parc naturel des volcans d'Auvergne
• Découvertes et curiosités dans le Cantal
• La Roche percée
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