MAISON DU FIN GRAS

Zoom au survol des images

Évadez-vous et goûtez les grands espaces...

Pourquoi découvrir la Maison du Fin gras?
L’alimentation a été de tous temps une préoccupation quotidienne et universelle. De nos jours et dans notre pays, le problème de l’insuffisance alimentaire a été relayé par le problème de la qualité des aliments et de l’équilibre alimentaire, sources de problèmes de santé.

Mais comment l’éducation peut-elle permettre de réfléchir à la manière de trouver ce dont le corps a besoin dans les aliments ? Quels sont les liens entre notre santé et une alimentation de qualité ? La visite de la Maison du Fin Gras vous propose une approche concrète, éducative et ludique…

PRESENTATION

La maison du Fin Gras a ouvert ses portes le 5 mars 2009. Elle se situe dans le village de Chaudeyrolles (43) à 1280m d’altitude dans un ancien chalet de ski. Le Fin Gras est une viande bovine saisonnière qui a obtenu une A.O.C (Appellation d’Origine Contrôlée) en 2006 et quelques années plus tard une A.O.P (Appellation d’origine protégée) en 2013. La maison du Fin Gras lui est dédiée ; elle permet aux visiteurs de découvrir le terroir du Mézenc et le travail effectué par les éleveurs pour obtenir des animaux de qualité. C’est une vitrine de l’élevage traditionnel du secteur du Mézenc, elle se veut aussi le reflet des autres productions agricoles que l’on peut trouver sur le secteur.

Sur le Massif du Mézenc, au cœur du village De Chaudeyrolles, le musée de la Maison du Fin Gras vous délivre les secrets d'un élevage unique, l'A.O.P Fin Gras du Mézenc. La Maison du Fin Gras dispose également d'une boutique de produits locaux pour savourer le Mézenc.
Un musée interactif avec films, maquettes, photos, jeux… pour tout savoir sur cet élevage traditionnel issu d’un savoir-faire ancestral aujourd’hui reconnu par une Appellation d’Origine Protégée. Des animations agri culturelles visites de fermes, découvertes des produits locaux, randonnées thématiques, repas et animations festives... Vitrine de l’élevage traditionnel du Mézenc, la Maison du Fin Gras vous propose un espace muséographique à visiter pour tout connaitre sur cette viande bovine d’excellence, promue en AOC depuis 2006, après une longue bataille de plus de 10 ans des éleveurs du massif pour faire reconnaitre cette tradition d’élevage local de bœufs et de génisses grasses.
Au premier étage de la Maison du Fin Gras, des panneaux illustrés, un film d’une vingtaine de minutes, des témoignages audio, du foin à sentir et à toucher, un herbier, une carte géante du territoire Fin Gras, des photos des foires grasses et de la traditionnelle Fête du Fin Gras qui clôture la saison, et d’autres explications détaillées sont à découvrir pour tout connaitre sur cette viande locale d’exception, reflet d’un territoire d’élevage.
La visite en intérieur du musée est complétée par une petite balade dans le village de Chaudeyrolles, où vous pourrez découvrir, munis d’audio-guides, des explications vidéos sur le village et ses environs (la flore, les toitures de lauzes, la fenaison, les narces, l’origine volcanique du massif, etc.).

QUELQUES REPÈRES

Le Massif Mézenc-Gerbier

En bordure orientale du Massif Central, le massif Mézenc-Gerbier est traversé par la frontière administrative entre la région Rhône-Alpes et la région Auvergne, entre les départements de l’Ardèche et de la Haute-Loire. Il est aussi parcouru par la ligne de partage des eaux entre la Méditerranée et l’Océan Atlantique.
A 1754 mètres d’altitude, le Mont Mézenc est à la charnière de deux ensembles distincts : a l’ouest et au sud, de vastes plateaux dont l’altitude moyenne est de 1200 mètres, correspondant au très haut bassin du versant de la Loire. Chacun sait que plus long fleuve de France prend sa source au Gerbier de Jonc, qui est donc le sommet le plus connu du massif du Mézenc.
A l’est, le vaste cirque des Boutières, au relief tumultueux et original marqué par les fameux sucs du Mézenc, et dont les nombreuses rivières descendent alimenter le Rhône.
Le Massif du Mézenc offre à ceux qui s’y attardent des paysages grandioses. De Saint Clément ou de Borée on embrasse à 360° un paysage où les « sucs » (dômes volcaniques) devancent plusieurs rangs de « serres » cévenoles, face à toute la chaîne des Alpes. De Moudeyres ou du Béage le regard porte sur un plateau infini surmonté des sommets les plus élevés du massif, quand, sur l’arrière, apparaissent le Sancy ou le Plomb du Cantal, et le Mont Lozère.

Si l’influence océanique y reste modeste, l’influence continentale y est beaucoup plus présente. En effet, l’hiver est long, la saison végétative particulièrement courte, le printemps furtif, l’été sec malgré des orages, l’automne indien. L’influence méditerranéenne est, elle, déterminante pour le Fin Gras : c’est elle qui permet la fenaison à haute altitude et le séchage sur pré. Le Mézenc est riche d’une flore et d’une faune particulièrement diversifiées. Il abrite de nombreuses espèces rares, et des mesures de protection et de valorisation des milieux les protègent : zone Natura 2000, ZNIEFF, réserve biologique domaniale, sites classés…
Le Massif du Mézenc se caractérise par son terroir situé à plus de 1100 mètres d’altitude. Cas exceptionnel en France, les hommes se sont installés à l’année sur ces hautes terres et vivent avec les contraintes liés à cette caractéristique. Leurs métiers, depuis longtemps, se sont aussi adaptés aux singularités locales.

Par leur architecture ou leur implantation, les fermes aux toits de lauze, genêt ou chaume d’autrefois témoignent encore de la nécessaire ingéniosité de ses habitants pour vivre à une telle altitude. D’immenses granges sont nécessaires pour stocker les grandes quantités de foin qui permettront de passer l’hiver, souvent long et rigoureux. Ce n’est pas tant la quantité de neige qui va être un facteur limitant en hiver, mais plutôt « la burle », ce vent qui souffle très fort, sans discontinuer et qui va créer des congères de taille impressionnante. Les routes deviennent alors rapidement impraticables, malgré le balai des chasse-neige. Le travail de l’éleveur ne s’arrête pas pour autant, il doit aller nourrir ses bêtes, être là en cas de vêlage…
Georges Sand écrivait : "C’est la France centrale avec tous ses "Vésuve" éteints et revêtus d’une splendide végétation. Il n’est pas un point du sol qui n’ait été soulevé, tordu ou crevassé par les convulsions géologiques… je n’imaginais pas qu’il y ait au cœur de la France des contrées si étranges et imposantes".

La tradition ancestrale, le soin apportés aux bêtes, la culture du foin, la recherche de qualité et la reconnaissance en AOC sans oublier les fêtes qui rythment la saison.

HISTORIQUE DU MÉZENC

1990 : Contexte général du massif, diminution du nombre d’agriculteurs, déclin de la filière viande bovine, baisse démographique de manière générale, d’où la nécessité de dynamiser le territoire, de revaloriser le métier d’éleveur.
1994 : Constat des Amis du Mézenc, association qui œuvre pour la valorisation patrimoniale et culturelle du massif : l’élevage en général et le Fin Gras en particulier sont :
- un élément de patrimoine commun mézencole,
- un élément fédérateur,
- un élément à valoriser en priorité,
- un élément structurant pour l’économie locale, les paysages, la société dans son ensemble, la culture.
Mars 1995 : Création de l’association des Elus du Mézenc, future association Mézenc-Gerbier, rassemblant maires et autres élus de part de d’autre de la frontière administrative, départementale et régionale. Elle est créée pour porter et soutenir les projets du massif, principalement dans les domaines de l’agriculture et du tourisme. Son premier projet : le Fin Gras du Mézenc.
Mars 1996 : Création de l’Association Fin Gras du Mézenc, à l’initiative d’un groupe d’éleveurs.
1996 : Rédaction d’un premier cahier des charges. Rapport d’enquête ethnologique sur l’élevage Fin Gras du Mézenc : un premier portrait du Fin Gras est dressé.
1997 : Tous les éléments semblent réunis, pour déposer le premier dossier de demande auprès de l’INAO (Institut National des Appellations d’Origine) : antériorité, notoriété, lien au terroir.
1999 : Le Comité National de l’INAO nomme une commission d’enquête. Elle se réunit à plusieurs reprises pour proposer une délimitation de la zone de production du Fin Gras ainsi qu’une aire géographique qui correspond à la zone d’abattage des animaux.
2002 : Le principe de reconnaissance est délivré aux éleveurs. Il reste à rédiger les conditions de production et à délimiter le territoire.
2004 : Une enquête publique est effectuée du 1er août au 30 septembre 2004 pour la délimitation de l’aire de production.
19 mai 2005 : Ce territoire est validé : l’aire de production concerne 28 communes entièrement ou partiellement alors que l’aire géographique (qui correspond à la zone d’abattage) s’étend sur 333 communes.
27 mars 2006 : Les projets de l’AOC Fin Gras du Mézenc sont votés par le Comité National de l’INA, pour entrer en vigueur les textes attendront la signature des différents ministres concernés et la parution au journal officiel.
2013 : Obtention de l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) Fin Gras du Mézenc..

LA BOUTIQUE

Découvrez la boutique de la Maison du Fin Gras avec les produits provenant de la zone de l’A.O.C, miel, liqueurs, confitures, charcuterie. Lors de vos visites au musée, vous pourrez profiter de séances de dégustation des produits locaux. Profitez d'un après-midi, "Le Fin Gras en 3 étapes" pour savourer cette viande d'exception et acheter vos morceaux favoris auprès de notre boucher. Damien Bonnefoy du G.A.E.C. des Traditions fermières, producteur en vente directe, présente les animaux de sa ferme et conseille sur les meilleurs morceaux "Fin Gras" et la façon de les cuisiner. Miels, confitures, liqueurs, charcuteries...
dégustation de produits.

EXPOSITION

- Exposition permanente située au premier étage de la Maison du Fin Gras.
- Audio, vidéos, photos, sans oublier l'omniprésence du foin, "l'or du Mézenc".

ANIMATIONS

Chaque année, la Maison du Fin Gras élabore un programme d'animations pour faire découvrir l'agriculture et le territoire du Mézenc. Visite de fermes, découvertes de produits locaux, repas, film sur la ruralité sont autant de manifestations ouvertes au public.
Pour toutes nos animations, inscription conseillée au 04 71 56 17 67.

ÉQUIPEMENTS ET SERVICES

- Visites individuelles et groupes libres,
- Visites individuelles guidées,
- Restaurant,
- Parking autocar...

DATES ET HORAIRES DES VISITES

Vacances scolaires (hors vacances de Noël): du jeudi au dimanche de 14H30 à 17H30.
De début mai à fin septembre: du mardi au dimanche de 14H30 à 18H30.
Ouverture possible pour les groupes toute l'année sur réservation.

■ Visite(s) conseillée(s)

• Chaudeyrolles